MKT Gusto
La formazione che porta il mestiere della salumeria nel futuro.

MKT Gusto realizza corsi di formazione personalizzati, progettati sulla base delle esigenze e degli obiettivi di ogni azienda. Non si tratta di percorsi standardizzati, ma di interventi mirati a migliorare concretamente le competenze e i risultati operativi.

La formazione riguarda diversi ambiti:

Tecnica: disosso, taglio a mano, utilizzo degli strumenti, gestione del prosciutto con osso e lavorazione dei salumi.
Presentazione: organizzazione del banco, esposizione, valorizzazione visiva e cura del prodotto.
Narrazione e vendita: conoscenza delle tipicità, comunicazione al cliente, tecniche di vendita e capacità di trasmettere il valore di ciò che si propone.
Gestione economica: controllo degli sfridi, riduzione degli sprechi, miglioramento dei margini e redditività del reparto.
Processi produttivi: organizzazione del lavoro, ergonomia, ottimizzazione dei tempi e miglioramento delle procedure operative.

L'obiettivo è rendere ogni intervento misurabile e utile: migliorare la professionalità degli operatori, valorizzare i prodotti e contribuire alla crescita economica delle attività coinvolte.

Una delle attività a cui MKT Gusto continua a dedicare particolare attenzione è il ricambio generazionale. La formazione deve raggiungere i ragazzi prima ancora che terminino il loro percorso scolastico. Per questo MKT Gusto porta la salumeria anche all'interno degli istituti alberghieri, proponendo esperienze pratiche che permettano agli studenti di conoscere da vicino una professione spesso poco raccontata e, talvolta, poco conosciuta. Non una semplice ora di teoria, ma un primo contatto concreto con il mestiere: conoscere i prodotti, comprenderne le caratteristiche, avvicinarsi alle tecniche di taglio, imparare a gestire un banco e scoprire come si racconta e si valorizza una specialità del territorio. I percorsi possono svilupparsi attraverso giornate formative e mini-corsi di quattro giornate, con programmi calibrati sull'età e sulle competenze degli studenti. L'intento è accendere una curiosità, far emergere nuove vocazioni professionali e offrire ai ragazzi strumenti utili per affrontare un futuro inserimento lavorativo, uno stage o un primo impiego.

MKT Gusto vuole coinvolgere le aziende private in un percorso di responsabilità e partecipazione concreta. Produttori, distributori, fornitori di attrezzature, imprese della filiera alimentare e realtà del territorio possono contribuire a sostenere la formazione delle nuove generazioni. Attraverso una donazione, un'azienda può scegliere di sponsorizzare una giornata formativa presso un istituto alberghiero della propria zona, contribuendo direttamente a portare conoscenze, competenze e professionisti tra i banchi di scuola. In alternativa, è possibile effettuare una donazione volontaria, indicando la zona o l'istituto scolastico presso cui si desidera favorire l'organizzazione di un'attività formativa. Ogni contributo può trasformarsi in un'opportunità concreta per uno studente e in un investimento per il futuro di un intero settore. Il futuro della salumeria si costruisce insieme MKT Gusto è già operativo e continua a sviluppare collaborazioni, percorsi formativi e nuove opportunità in Italia e oltre. L'ambizione è consolidare una rete di professionisti e formatori capace di diffondere un metodo di lavoro condiviso, coinvolgere le scuole, affiancare le imprese e contribuire alla crescita di nuove generazioni di operatori qualificati. Perché salvaguardare un mestiere non significa soltanto conservarne la tradizione, ma renderlo nuovamente interessante, riconosciuto e capace di offrire prospettive professionali.

Non si affetta soltanto, si interpreta un salume.

Non si espone soltanto, si racconta un prodotto tipico.

Non si vende soltanto, si valorizza un territorio.
MKT Gusto – Formazione, competenze e futuro della salumeria.

Estensione della giornata di avvicinamento a tutti gli istituti alberghieri d'Italia anno dopo anno; ingresso stabile del percorso nei programmi scolastici.
Fare della formazione al mestiere del salumiere una materia riconosciuta nelle scuole alberghiere, per invertire la crisi del ricambio generazionale nel settore.
L’ambizione di Antonello è che, nel giro di qualche anno, la salumeria possa essere riconosciuta come una vera competenza formativa all’interno degli istituti alberghieri. Non più “oggi viene Antonello a fare una giornata”, ma “questa scuola prevede un percorso di formazione alla salumeria”. Questo significa dare continuità, creare un modello adottabile e trasformare un mestiere che oggi rischia di perdere persone in una professione che torna ad avere un luogo nel quale formare le nuove generazioni.

• Linguaggio semplice e diretto, pensato per essere capito subito da chi non ha ancora esperienza.
• Impostazione pratica: meno teoria pesante, più lavoro pratico ed anche sul campo, sul modello : “io faccio, tu replichi”
• Giornata di avvicinamento gratuita, donata alle classi quinte degli istituti tecnici alberghieri.
• Mini percorso di 4 giornate  di approfondimento per chi, durante  il quarto e  quinto anno, vuole proseguire il percorso, ideale pre-stage.
• Possibilità di visionare su richiesta  il programma della mini percorso da quattro giornate da 4 ore effetive l'una  a: progetto@mktgusto.it

L'obiettivo è che il percorso venga certificato dall'istituto tecnico alberghiero ospitante, con una prospettiva, dopo la partenza operativa (Data Zero), di arrivare ad un riconoscimento di tipo ISO. Il traguardo finale è trasformare il progetto da iniziativa privata a percorso riconosciuto pubblicamente, fino a diventare materia stabile nei programmi delle scuole alberghiere.

Vuoi contribuire concretamente alla formazione dei futuri professionisti della salumeria?

Puoi farlo attraverso una donazione e scegliere di sostenere una giornata formativa in una scuola alberghiera della tua zona oppure effettuare un contributo volontario, indicando il territorio in cui vorresti che MKT Gusto portasse la propria attività.

La tua azienda può diventare parte attiva di questo cambiamento.

Ogni contributo aiuta a portare la formazione dove può fare davvero la differenza: tra i giovani, nelle scuole e nei luoghi in cui nasceranno i professionisti di domani.

Sostieni MKT Gusto. Perché il futuro di un mestiere dipende anche da chi sceglie di investire nella sua formazione.